01
豚ひき肉を炒める
サラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を中心部まで十分に炒めます。
分量
2人分
豆腐
絹こしとうふ 1丁
豚肉
豚ひき肉 100g
作り方
フライパン調理
ABOUT THIS RECIPE
淡白な豆腐を、食べごたえのある一品に
炒めるのは豚ひき肉だけです。十分に火を通した豚ひき肉へ、しょうゆ、料理酒、砂糖、キムチ漬の素を加えて味付けし、最後にごま油を加えます。豆腐は1丁を半分に切って器へ盛り、炒めた肉を上からかけます。
THREE POINTS
作り方は、3つの流れ
豚ひき肉を炒める、調味料を順に加える、豆腐へかける。この流れを守ると、元のレシピどおりに仕上がります。
02
味付けしてごま油
しょうゆ、料理酒、砂糖、キムチ漬の素を混ぜ、最後にごま油を加えます。
03
豆腐へ肉をかける
半分に切って器へ盛った絹こしとうふへ、炒めた肉を上からかけます。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
豆腐は商品によって1丁の重量や保存方法が異なります。使用前に消費期限、保存方法、開封後の注意、加熱せず食べられる商品かを表示で確認してください。
材料（2人分）
- 絹こしとうふ 1丁
- 豚ひき肉 100g
- しょうゆ 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 適量
- キムチ漬の素 大さじ2
用意するもの
- 清潔なフライパン
- 木べらまたは耐熱性のへら
- 計量スプーン
- 清潔な包丁とまな板
- 生肉用と盛り付け用に分けた箸
- 盛り付け用の器
BEFORE COOKING
作り始める前に
生の豚ひき肉から豆腐や盛り付け用の器へ菌を移さないよう、手洗いと器具の使い分けをしてから始めます。
- 調理前と生の豚ひき肉を扱った後に手を洗う
- 清潔なフライパン、へら、箸、包丁、まな板、器を使う
- 生肉に触れた手や器具で、豆腐や盛り付け用の器に触れない
- 生肉を扱う箸と、盛り付け用の箸を分ける
- 豚ひき肉は中心部75℃で1分以上を目安に、赤い部分が残らないよう十分に加熱する
- 豆腐の消費期限、保存方法、開封後の注意を確認し、加熱せず食べられる商品を使う
- キムチ漬の素の表示と使用上の注意は、最新の商品パッケージを確認する
- 熱した油、調味料の飛びはね、フライパンによるやけどに注意する
HOW TO MAKE
絹こしとうふのピリ辛肉炒めかけの作り方
豆腐は炒めません。豚ひき肉を十分に炒めてから調味料を加え、最後にごま油を加えて豆腐へかけます。
01
豚ひき肉を十分に炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉100gをほぐしながら炒めます。中心部75℃で1分以上を目安に、赤い部分が残らない状態まで十分に火を通します。
02
調味料を加えて混ぜる
豚ひき肉へ十分に火が通ったら、しょうゆ大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、キムチ漬の素大さじ2を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
03
最後にごま油を加える
調味料が全体になじんだら、最後にごま油適量を加えて混ぜます。熱した油や調味料の飛びはねに注意してください。
04
絹こしとうふを器へ盛る
絹こしとうふ1丁を半分に切り、清潔な器へ形を崩さないように盛り付けます。水切りや加熱などの下処理は加えません。
05
炒めた肉を上からかける
半分に切った絹こしとうふへ、炒めたピリ辛肉を上からかけます。生肉を扱った箸ではなく、清潔な盛り付け用の箸やへらを使ってください。
GOOD RESULTS
おいしく安全に仕上げるポイント
豚ひき肉を先に十分に炒め、調味料と豆腐を加える順番を守ることが、この料理の大切なポイントです。
- 豚ひき肉へ十分に火を通してから、調味料を加える
- しょうゆ、料理酒、砂糖、キムチ漬の素を全体へ混ぜ、ごま油は最後に加える
- 豆腐は炒めたり肉へ混ぜたりせず、半分に切った形を残す
- 汁を増やしたり、とろみを付けたりせず、炒めた肉を豆腐へかける
- 完成後の料理を室温へ長時間放置しない
- 保存期間や作り置き期間は設けず、使用した食品の表示を優先する
PRODUCT
炒めた豚肉の味付けに使う「キムチ漬の素」
漬物の素としてだけでなく、鍋物や炒め物など、料理の味付けにも使える粉末タイプの調味料です。このレシピでは、十分に炒めた豚ひき肉100gへ本品大さじ2を加えます。
- 商品名 キムチ漬の素
- 内容量 100g
- JANコード 4904502122054
- このレシピでの使用量 大さじ2
- 原材料、アレルゲン、保存方法、使用上の注意は、最新の商品パッケージを確認してください
ENJOY
いつもの豆腐を、食べごたえのある一品へ
豚ひき肉を炒め、キムチ漬の素と身近な調味料で味付けして豆腐へかける料理です。少ない材料で、ごはんに合わせやすい日々のおかずに仕上がります。
