テレビの普及により、ともすれば見る楽しみに終わる、 浮き草の如き生活習慣に流れがちな今日、 それに飽き足らず、私はもっと人間の根源的な喜びや楽しみを求めて 漬物を漬け始めました。
それには、作る楽しみや、知る喜び、食べる楽しみがあり、 話題性に富み、自然の摂理に触れ、野菜や山菜、海草と対話し、 魚を挟み込んだりして、美味しく出来上がった時には、 親しい友人、知人に贈り、井戸端会議に自慢の花を咲かせています。
「知るは楽しみなり」と申します。よくこれを知り、よくこれに従えば、 人は憂ひを知らず——とは鈴木健二さんの言葉ですが、 世界の漬物を知ることは大変楽しいものです。
三千年の昔から、人類の歴史と共に伝えられ、
世界の民族の文化と共に、シルクロードを通って日本に伝えられた漬物。
それから千年、日本の家庭では育まれ、
今日では数百種類にも及んでいます。
壮大なロマンを頭に描きながら、食卓に一味添えて、 美酒を前に、友と語る楽しさは、大変おつなものであります。
敬白
松井米蔵