01
豚肉としし唐辛子
サラダ油を中火で熱し、豚肉としし唐辛子を炒めます。
分量
2〜3人分
豚肉
豚こま切れ肉 150g
野菜
白菜の葉 2〜3枚
作り方
フライパン調理
ABOUT THIS RECIPE
生の白菜から作る、毎日の豚キムチ
この料理で使うのは、白菜キムチではなく生の白菜です。豚こま切れ肉としし唐辛子を先に炒め、豚肉へ十分に火が通ってから白菜を加えます。砂糖とキムチ漬の素で味をまとめ、ごま油は最後に加えます。
THREE POINTS
作り方は、3つの流れ
豚肉を十分に加熱する、白菜をしんなり炒める、調味料とごま油を順に加える。この順序が大切です。
02
生の白菜を加える
豚肉へ十分に火が通ってから白菜を加え、しんなりするまで炒めます。
03
味付けして仕上げる
砂糖とキムチ漬の素をざっと混ぜ、最後にごま油を加えます。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
旧レシピの分量を保ち、白菜は「葉2〜3枚」のまま掲載します。しし唐辛子は洗って水気を拭き、小さな切り込みを1か所入れて油はねや破裂を防ぎます。
材料（2〜3人分）
- 白菜の葉 2〜3枚
- 豚こま切れ肉 150g
- しし唐辛子 4本
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- キムチ漬の素 大さじ2
用意するもの
- 清潔なフライパン
- 木べらまたは耐熱性のへら
- 計量スプーン
- 清潔な包丁とまな板
- 生肉用と盛り付け用に分けた箸
- 盛り付け用の器
BEFORE COOKING
調理前と生肉を扱う際の確認
生の豚肉から野菜や盛り付け用の器へ菌を移さないよう、手洗いと器具の使い分けをします。
- 調理前と生の豚肉を扱った後に、石けんで手を洗う
- 白菜としし唐辛子は流水で洗い、水気をよく切る
- 清潔なフライパン、へら、箸、包丁、まな板、器を使う
- 生肉に触れた手や器具で、野菜や盛り付け用の器に触れない
- 生肉用の箸と盛り付け用の箸を分ける
- 豚肉は中心部75℃で1分以上を目安に、赤い部分が残らないよう十分に加熱する
- しし唐辛子は水気を拭き、小さな切り込みを1か所入れて破裂を防ぐ
- 熱した油、調味料の飛びはね、フライパンによるやけどに注意する
- キムチ漬の素の表示と使用上の注意は、最新の商品パッケージを確認する
HOW TO MAKE
キムチ漬の素で作る豚キムチの作り方
白菜キムチは加えません。豚肉、しし唐辛子、生の白菜、調味料、ごま油の順で仕上げます。
01
野菜を準備する
白菜の葉2〜3枚としし唐辛子4本を流水で洗い、水気を切ります。白菜は食べやすく切り、しし唐辛子は水気を拭いて小さな切り込みを1か所入れます。
02
豚肉としし唐辛子を炒める
フライパンへサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉150gとしし唐辛子を炒めます。豚肉は中心部75℃で1分以上を目安に、赤い部分が残らない状態まで十分に火を通します。
03
白菜を加えて炒める
豚肉へ十分に火が通ったら白菜を加え、しんなりするまで炒めます。
04
砂糖とキムチ漬の素を混ぜる
砂糖小さじ1とキムチ漬の素大さじ2を加え、全体へ行き渡るようざっと混ぜます。
05
最後にごま油を加える
ごま油小さじ1を最後に加えて軽く混ぜ、清潔な器へ盛り付けます。生肉を扱った箸は使いません。
GOOD RESULTS
おいしく安全に仕上げるポイント
豚肉を先に十分加熱し、白菜と調味料を加える順番を守ります。
- 豚肉へ十分に火を通してから白菜を加える
- 白菜は生の葉を使い、白菜キムチへ置き換えない
- 白菜がしんなりしてから砂糖とキムチ漬の素を加える
- 調味料をざっと混ぜ、ごま油は最後に加える
- ごはんへ載せる場合も、ごはんは材料へ混ぜず盛り付け時に合わせる
- 完成後は室温へ長時間放置せず、保存期間や作り置き期間を設定しない
PRODUCT
生の白菜と豚肉の味付けに「キムチ漬の素」
漬物の素としてだけでなく、炒め物など料理の味付けにも使える粉末タイプの調味料です。このレシピでは、豚肉と白菜を炒めた後に本品大さじ2を加えます。
- 商品名 キムチ漬の素
- 内容量 100g
- JANコード 4904502122054
- このレシピでの使用量 大さじ2
- 原材料、アレルゲン、保存方法、使用上の注意は、最新の商品パッケージを確認してください
ENJOY
生の白菜を、食べごたえのあるおかずへ
豚こま切れ肉としし唐辛子を炒め、生の白菜とキムチ漬の素を合わせる一品です。そのままのおかずとしてはもちろん、食べるときにごはんへ載せて豚キムチ丼としても楽しめます。
