01
キムチ漬の素で下味
豚バラ薄切り肉200gへ、キムチ漬の素大さじ2を全体にまぶします。
分量
2～3人分
豚バラ薄切り肉
200g
揚げ油
180℃
ABOUT THIS RECIPE
下味はキムチ漬の素。少ない材料で作れる豚ばらおかず
豚バラ薄切り肉へキムチ漬の素をまぶし、片栗粉をまとわせて香ばしく揚げる一品です。夕食のおかずにも、家で楽しむおつまみにも使いやすく、少ない材料で作れます。旧PDFの「キムチ漬の素をまぶす、片栗粉をなじませる、180℃の油で揚げる」という順序を守っています。
THREE POINTS
作り方は、3つの流れ
下味、片栗粉、揚げる。この順番を守り、最後は表面の色だけでなく中心まで十分に加熱できていることを確認します。
02
片栗粉はその後に
片栗粉大さじ2を加え、肉の表面へ薄く均一になじませます。
03
180℃で中心まで加熱
一度に入れすぎず、表面の色だけに頼らず中心まで十分に加熱します。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
旧PDFの2～3人分の分量を保持しています。豚肉は薄切り肉を使用し、切る長さや幅は一律に定めません。
材料（2～3人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- キムチ漬の素 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ油 適量
用意するもの
- 下味を付ける清潔なボウル
- 計量スプーン
- 生肉用の菜箸またはトング
- 深さのある揚げ鍋
- 油温計・中心温度計
- 油切り用の網またはバット
- 加熱後用の清潔なトングと器
BEFORE FRYING
揚げ物を始める前の安全確認
生の豚肉に触れた器具や皿を、揚げた後の料理へ使い回さないでください。高温の油を扱うため、油切り用の網や加熱後用の器具を先に準備してから揚げ始めます。
- 生肉用と加熱後用の箸、トング、皿を分ける
- 生肉に触れた手と器具は、ほかの食品へ触れる前に洗う
- 安定した深さのある鍋を使い、油を入れすぎない
- 水分を高温の油へ入れず、油はねとやけどに注意する
- 揚げ物中は鍋のそばを離れない
- 鍋の周囲へ布巾や紙など燃えやすいものを置かない
PREPARATION
豚バラ薄切り肉の準備
豚肉の切る長さや幅は、旧PDFに記載がないため一律に定めません。薄切り肉を重なったままにせず、一枚ずつ扱いやすい状態にしてから下味を付けます。
- 表示された保存方法に従って保管した豚バラ薄切り肉を使う
- 切る長さや幅は追加せず、市販品の形状を生かす
- 肉が重なったまま固まらないよう、一枚ずつほぐしておく
- 下味用の器具と、加熱後の器具を分けて用意する
HOW TO MAKE
豚ばら肉のカリカリ揚げの作り方
キムチ漬の素、片栗粉の順に肉へなじませ、180℃の油で揚げます。肉の厚さや一度に揚げる量で加熱に必要な時間が変わるため、揚げ時間は固定しません。
01
キムチ漬の素をまぶす
ボウルへ豚バラ薄切り肉200gとキムチ漬の素大さじ2を入れ、肉を大きな塊にしないよう全体へよくなじませます。
02
片栗粉をなじませる
片栗粉大さじ2をふりかけ、肉の表面へ薄く均一になじませます。片栗粉は、キムチ漬の素をまぶした後で加えます。
03
180℃の油で揚げる
揚げ油を180℃に熱し、豚肉を一度に入れすぎないよう適量ずつ揚げます。肉同士が大きく重ならないようにし、油はねとやけどに注意してください。
04
中心まで十分に加熱する
表面の色だけで判断せず、豚肉の中心部まで十分に火を通します。中心温度75℃で1分間以上を目安とし、肉の厚さや状態に応じて確認してください。
05
清潔な器具で取り出し、油を切る
十分に加熱できたことを確認したら、生肉に触れていない清潔なトングで網やバットへ取り出します。余分な油を切ってから器へ盛ります。
GOOD RESULTS
香ばしく仕上げるポイント
衣を厚くせず、鍋へ入れすぎないことが、食感を整えやすくするポイントです。安全確認を優先し、見た目だけで揚げ上がりを決めません。
- キムチ漬の素を全体へなじませてから片栗粉を加える
- 片栗粉は厚く固めず、肉の表面へ薄くなじませる
- 肉を大きな塊にせず、重なりを少なくして揚げる
- 鍋へ一度に入れすぎず、油温が大きく下がらないようにする
- 表面のきつね色だけでなく、中心まで十分に加熱する
- 揚げた後は余分な油をよく切って盛り付ける
PRODUCT
下味に使う「キムチ漬の素」
漬物の素としてだけでなく、鍋物や炒め物など料理の味付けにも使える粉末タイプの調味料です。このレシピでは豚バラ薄切り肉200gに大さじ2を使用します。
- 商品名 キムチ漬の素
- 内容量 100g
- JANコード 4904502122054
- このレシピでの使用量 大さじ2
- 漬物だけでなく、鍋物や炒め物など料理の味付けにも使用できます
- 原材料、保存方法、使用上の注意は、最新の商品パッケージを確認してください
ENJOY
少ない材料で、香ばしい豚ばらおかずを
キムチ漬の素を下味に使い、片栗粉を薄くまとわせて揚げる一品です。夕食のおかずにも、食卓へ添えるおつまみにもお楽しみください。
