01
衣は軽く混ぜる
卵と冷水を混ぜてから薄力小麦粉を加え、粉気が少し残る程度に軽く混ぜます。
分量
4人分
揚げ油
180℃
味付け
仕上げに適宜
ABOUT THIS RECIPE
揚げたての香ばしさに、ほどよい辛味を
小海老の天ぷらを器へ盛り、仕上げにキムチ漬の素をまぶすレシピです。キムチ漬の素は衣へ混ぜ込まず、揚げた後にシーズニングパウダーのように使います。量を決め打ちせず、少量ずつまぶして好みの味へ整えます。
THREE POINTS
おいしく作る3つのポイント
衣の混ぜ方、小海老の水気、仕上げの振り方を押さえると、食感と味がまとまりやすくなります。
02
水気をよく拭く
小海老の表面に水気が残っていると油がはねやすいため、衣を付ける前によく拭き取ります。
03
仕上げは少量ずつ
キムチ漬の素は揚げたてへ少量ずつまぶし、味を見ながら好みに合わせます。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
キムチ漬の素は仕上げ用です。塩、コショー、揚げ油と同じく、料理の状態や好みに合わせて適宜使用します。
材料（4人分）
- 小海老 300g
- 薄力小麦粉 100g
- 卵 1個（50g）
- 冷水 120ml
- 塩 適宜
- コショー 適宜
- 揚げ油 適宜
- キムチ漬の素 適宜（仕上げ用）
用意するもの
- ボウル
- 菜箸または泡立て器
- キッチンペーパー
- 天ぷら鍋または深さのある鍋
- 油切り用の網またはバット
- 盛り付け用の器
PREPARATION
作り始める前に
小海老の種類や下処理方法は一律に定めず、使用する商品の表示に従います。衣を付ける前に表面の水気を十分に拭き取ってください。
- 小海老は使用する商品の表示に従って必要な下処理をする
- 表面の水気をキッチンペーパーで十分に拭き取る
- 生の小海老に触れた手や調理器具は、ほかの食品へ触れる前に洗う
- 揚げ始める前に、油切り用の網や盛り付け用の器を用意する
HOW TO MAKE
作り方
卵と冷水を先に混ぜ、薄力小麦粉を加えて軽く混ぜます。小海老を180℃の油で揚げ、油を切ってからキムチ漬の素をまぶします。
01
小海老へ下味を付ける
水気を十分に拭き取った小海老へ、塩とコショーで軽く下味を付けます。
02
卵と冷水を混ぜる
ボウルに卵1個と冷水120mlを入れ、全体がなじむように混ぜます。
03
薄力小麦粉を加える
薄力小麦粉100gを加えます。衣を練らないよう、粉気が少し残る程度に軽く混ぜます。
04
小海老へ衣を付ける
下味を付けた小海老へ衣をまとわせます。油へ入れる直前に衣を付けます。
05
180℃の油で揚げる
揚げ油を180℃に熱し、小海老を一度に入れすぎないように揚げます。時間を決め打ちせず、衣の状態を見ながら小海老の中心まで十分に火を通します。
06
油を切って盛り付ける
揚がった小海老を網やバットへ取り出し、余分な油を切って器へ盛ります。
07
キムチ漬の素をまぶす
揚げたての小海老へ、キムチ漬の素をシーズニングパウダーのように少量ずつまぶします。味を見ながら好みの量へ調整してください。
GOOD RESULTS
軽く、香ばしく仕上げるポイント
衣は混ぜすぎず、仕上げのキムチ漬の素は少量ずつ。小海老の天ぷららしい軽さを残します。
- 冷水を使い、薄力小麦粉を加えた後は練るように混ぜない
- 小海老へ衣を付ける前に、表面の水気を十分に拭く
- 鍋へ一度に入れすぎず、油の温度が大きく下がらないようにする
- 揚げた後は余分な油を切り、温かいうちにキムチ漬の素をまぶす
- キムチ漬の素は一度に大量にかけず、少量ずつ味を確認する
SAFETY
揚げ物を安全に楽しむために
水気のある食材を高温の油へ入れると油がはねることがあります。揚げ物中はその場を離れず、やけどや火災に注意してください。
- 小海老の水気を十分に拭き取ってから衣を付ける
- 揚げ物中は鍋のそばを離れない
- 油の中へ水を入れない
- 小海老は表面だけでなく中心まで十分に加熱する
- 揚げたては高温のため、食べるときもやけどに注意する
- 調理後は常温へ長時間置かず、早めに食べる
PRODUCT
仕上げに使う「キムチ漬の素」
漬物の素としてだけでなく、料理の味付けにも使える粉末タイプの調味料です。このレシピでは揚げたての小海老へ、シーズニングパウダーのように適宜まぶします。
- 商品名 キムチ漬の素
- 内容量 100g
- JANコード 4904502122054
- 漬物の素としてだけでなく、料理の味付けにも使用できます
- 原材料、保存方法、使用上の注意は、最新の商品パッケージを確認してください
ENJOY
揚げたてへ、好みのひとふりを
まずは控えめにまぶし、小海老の香ばしさと衣の軽さを味わいながら、好みの辛味へ整えてください。
