01
表示どおりにゆでる
スパゲティのゆで時間と調理方法は、使用する商品の表示を確認します。
分量
2～3人分
スパゲティ
300g
牛乳
300ml
粉末塩麹
大さじ2
ABOUT THIS RECIPE
牛乳と塩麹で作る、まろやかな一皿
牛乳、ベーコン、粉末塩麹をひと煮立ちさせ、溶けるチーズを加えます。ゆでたスパゲティと卵黄を大きく混ぜ、黒こしょうなどで味を整えます。
THREE POINTS
なめらかに仕上げる3つの要点
麺のゆで上がりに合わせてソースを作り、牛乳は焦がさず、卵黄を加えたら手早く混ぜます。
02
牛乳を焦がさない
中火で軽く混ぜながらひと煮立ちさせ、鍋底の焦げ付きに注意します。
03
卵黄を手早く混ぜる
ゆでた麺と卵黄を加えたら、余熱を生かして全体へ手早く混ぜ合わせます。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
ベーコンはハムへ置き換えられます。卵黄はMサイズの卵1個分を使用します。
材料（2～3人分）
- スパゲティ 300g
- 牛乳 300ml（カップ1杯半）
- 溶けるチーズ 40g
- ベーコンまたはハム 2枚
- 卵黄（卵Mサイズ） 1個分
- 塩麹（粉末タイプ） 大さじ2
- 黒こしょう 適宜
- 塩 適宜
- うまみ調味料 適宜
用意するもの
- スパゲティをゆでる鍋
- フライパン
- ざる
- 木べらまたはトング
- 卵黄を分ける清潔な器
- 計量カップと計量スプーン
BEFORE COOKING
卵と乳製品を扱う前に
手と器具を清潔にし、卵・牛乳・チーズ・ベーコンは表示どおり冷蔵保存します。卵黄を加えた後も加熱不足を避けます。
- 調理前に手を洗い、清潔な鍋、フライパン、ざる、器具、器を使用する
- 卵はひび割れのない新鮮なものを使い、賞味期限と保存表示を確認する
- 卵を割った後は手を洗い、殻が触れた器具を清潔にする
- 牛乳、チーズ、ベーコンまたはハムは使用期限と保存表示を確認する
- スパゲティは使用する商品の表示どおりにゆでる
- 熱湯、蒸気、フライパンによるやけどに注意する
- 牛乳を煮立てる際は吹きこぼれと焦げ付きに注意する
- 卵黄を加えた後は手早く混ぜ、加熱不足を避ける
- 高齢者、妊婦、乳幼児、免疫機能が低下している方へ提供する場合は卵を十分に加熱する
- 塩麹の原材料、アレルゲン、保存方法は最新の商品表示を確認する
- 完成後は長時間常温に置かず、保存期間を推測で掲載しない
HOW TO MAKE
塩麹ナーラの作り方
牛乳ベースのソースを作り、ゆでた麺と卵黄を加えて手早く仕上げます。
01
スパゲティをゆでる
スパゲティ300gは、使用する商品の表示どおりにゆでます。
02
牛乳、ベーコン、塩麹を熱する
フライパンを中火で熱し、牛乳300ml、食べやすく切ったベーコンまたはハム2枚分、粉末塩麹大さじ2を入れます。軽く混ぜながらひと煮立ちさせます。
03
溶けるチーズを加える
溶けるチーズ40gを加え、焦げ付かないよう混ぜてソースへなじませます。
04
麺と卵黄を混ぜる
ゆで上がったスパゲティと卵黄1個分を加え、全体へ均一になじむよう大きく手早く混ぜ合わせます。
05
味を整えて盛り付ける
塩、うまみ調味料、黒こしょうを適宜加えてさっと混ぜ、器へ盛り付けます。
GOOD RESULTS
ソースを煮詰めすぎず、手早く混ぜる
牛乳は軽くひと煮立ちさせる程度にし、チーズをなじませます。卵黄を加えた後は一部で固まらないよう、麺全体へ大きく混ぜ合わせます。
- 麺のゆで上がりに合わせてソースを作る
- 牛乳を強く煮立てすぎない
- 鍋底から混ぜて焦げ付きを防ぐ
- チーズをソースへ均一になじませる
- 卵黄は麺全体へ手早く混ぜる
- 黒こしょうなどは適宜加えて味を整える
PRODUCT
クリームパスタの味付けに使う「塩麹 粉末タイプ」
このレシピでは粉末タイプの塩麹を大さじ2使用します。牛乳、ベーコンまたはハムと一緒にフライパンへ入れ、ソースの味付けに使います。商品情報は最新の商品ページとパッケージ表示をご確認ください。
- 商品名 塩麹
- 粉末タイプ
- このレシピでの使用量 大さじ2
- 牛乳ベースのソースへ加えて使用
ENJOY
まろやかなパスタに、塩麹のコクを
牛乳とチーズのまろやかさへ、粉末塩麹の穏やかな塩味を合わせます。身近な材料で作る食卓の一皿としてお楽しみください。
