01
乾いた器具を使う
フライパン、木べら、金属製バットは水気のない清潔なものを使います。
分量
2人分
煎り落花生
50g
グラニュー糖
50g
塩麹
小さじ2
ABOUT THIS RECIPE
4つの材料で作る、カリカリのおやつ
グラニュー糖と水を煮立て、粉末塩麹を加えて泡が立つまで煮詰めます。煎り落花生へからめて冷ますことで、白い結晶状の砂糖衣に仕上がります。
THREE POINTS
安全に仕上げる3つの要点
乾いた器具を使い、高温の飴へ触れず、完全に冷めてから崩します。
02
弱火で煮詰める
塩麹を加えた後は弱火にし、焦げ付かないよう木べらで混ぜます。
03
冷めるまで触れない
バットへ広げた飴は高温です。完全に冷めて固まるまで、手やへらで触れません。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
材料は4つだけです。煎った落花生を使用し、生の落花生へ変更しません。
材料（2人分）
- 落花生（煎ったもの） 50g
- グラニュー糖 50g
- 塩麹（粉末タイプ） 小さじ2
- 水 25ml
用意するもの
- フッ素樹脂加工のフライパン
- 乾いた木べら
- 乾いた金属製バット
- 耐熱性のへら
- 計量カップと計量スプーン
BEFORE COOKING
高温の飴を扱う前に
加熱した砂糖液は非常に高温になり、皮膚へ付くと重いやけどにつながります。冷めるまで不用意に触れないことが最優先です。
- 調理台を整理し、子どもやペットが近づかない状態で作る
- フライパン、木べら、金属製バットは乾いたものを使用する
- 加熱中の砂糖液を指で触ったり、味見したりしない
- 加熱中のフライパンへ後から水を加えない
- 砂糖液がはねないよう、落花生は静かに加える
- バットへ移した後も、完全に冷めるまで触れない
- 落花生はアレルギー表示の対象であるため、提供前に必ず確認する
- 塩麹の原材料、アレルゲン、保存方法は商品表示で確認する
- 保存期間や作り置き期間を推測で掲載しない
HOW TO MAKE
ピーナッツ塩麹飴の作り方
砂糖液を煮詰めて落花生へからめ、金属製バットへ広げて完全に冷まします。
01
砂糖液をひと煮立ちさせる
フッ素樹脂加工のフライパンへグラニュー糖50gと水25mlを入れ、中火で熱してひと煮立ちさせます。
02
塩麹を加えて煮詰める
弱火にして粉末塩麹小さじ2を加えます。木べらで混ぜながら、細かな泡が立つまで煮詰めます。
03
落花生へからめる
煎り落花生50gを静かに加え、砂糖液が全体へからみ、白い飴状になるまで木べらで混ぜます。
04
バットへ広げて冷ます
乾いた金属製バットへ移して広げます。非常に熱いため、完全に冷めて固まるまで触れません。
05
食べやすく崩す
完全に冷めたことを確認してから、耐熱性のへらなどで食べやすい大きさに崩します。
GOOD RESULTS
白く結晶状になるまで混ぜる
落花生を加えた後も弱火で混ぜ続けると、透明だった砂糖液が白く結晶状に変わり、落花生の表面へまといます。焦げそうな場合はすぐに火を弱めてください。
- 煎った落花生を使用する
- 器具の水気を完全に拭く
- 塩麹を加えたら弱火にする
- 砂糖液の色と泡を見ながら混ぜる
- 焦げそうな場合は火を弱める
- 完全に冷めてから崩す
PRODUCT
砂糖衣の風味付けに使う「塩麹 粉末タイプ」
このレシピでは粉末タイプの塩麹を小さじ2使用します。砂糖液へ直接加え、落花生を包む飴の風味付けに使います。商品情報は最新の商品ページとパッケージ表示をご確認ください。
- 商品名 塩麹
- 粉末タイプ
- このレシピでの使用量 小さじ2
- グラニュー糖と水の砂糖液へ加えて使用
ENJOY
落花生の香ばしさを、カリカリの砂糖衣で
落花生と砂糖の親しみやすい組み合わせへ、粉末塩麹の風味を加えます。完全に冷ましてから、食べやすい大きさでお楽しみください。
