01
鶏肉を十分に炒める
玉ねぎ、にんじんと一緒に炒め、鶏肉の表面全体が白くなるまで加熱します。
分量
2〜3人分
ごはん
300g
牛乳
400ml
塩麹
大さじ2
ABOUT THIS RECIPE
炊いたごはんで作る、やさしいミルクリゾット
鶏肉と野菜を炒め、牛乳、粉末塩麹、コンソメを加えてからごはんを混ぜます。白くまろやかな味わいで、普段の食卓へ取り入れやすい一皿です。
THREE POINTS
なめらかに仕上げる3つの要点
鶏肉を十分に炒め、牛乳はふきこぼさず、ごはんは手早く混ぜます。
02
牛乳は弱火で
牛乳と調味料をひと煮立ちさせたら弱火へ。ふきこぼれと焦げ付きに注意します。
03
ごはんを手早く混ぜる
ごはんを加えたらほぐすように混ぜ、最後にほうれん草をなじませます。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
にんじん、ほうれん草、油、黒こしょう、塩は適量です。基本材料とお好みの追加材料を分けて掲載します。
材料（2〜3人分）
- ごはん 300g（茶碗約2杯）
- 牛乳 400ml
- 鶏肉 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 適量
- ほうれん草 適量
- コンソメスープの素（固形タイプ） 1個
- 塩麹（粉末タイプ） 大さじ2
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
- 黒こしょう・塩 各適量
用意するもの
- フッ素樹脂加工のフライパン
- 包丁とまな板
- 木べら
- 計量カップと計量スプーン
- 盛り付け用の器
BEFORE COOKING
鶏肉と牛乳を扱う際の確認
生の鶏肉からの交差汚染を防ぎ、牛乳のふきこぼれと焦げ付きに注意します。
- 調理前と生の鶏肉を扱った後は手を洗う
- 鶏肉に触れた包丁、まな板、皿は洗浄してから別の用途に使う
- 鶏肉は中心温度75℃で1分間以上を目安に十分加熱する
- 中心に赤い部分が残っていれば追加加熱する
- 牛乳を加えた後は強く沸騰させず、ふきこぼれと焦げ付きに注意する
- 牛乳、コンソメ、塩麹のアレルゲンと保存方法は商品表示で確認する
- 完成後は長時間常温へ放置せず、保存期間を推測で掲載しない
HOW TO MAKE
あっさり塩麹ミルクリゾットの作り方
鶏肉と野菜を炒め、牛乳と調味料を加えてから、ごはんとほうれん草を混ぜます。
01
材料を切る
玉ねぎとにんじんは細かく切り、鶏肉とほうれん草は食べやすく切ります。生の鶏肉に触れた器具は分けます。
02
鶏肉と野菜を炒める
フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、鶏肉を炒めます。塩と黒こしょうを軽く振ります。
03
牛乳と調味料を加える
鶏肉を十分に加熱し、牛乳400ml、粉末塩麹大さじ2、固形コンソメ1個を加えます。軽く混ぜながらひと煮立ちさせます。
04
ごはんを手早く混ぜる
弱火にしてごはん300gを加え、かたまりをほぐすように手早く混ぜます。鍋底が焦げ付かないよう注意します。
05
ほうれん草を加える
最後にほうれん草を加えて軽く混ぜ、十分に温まったら器へ盛ります。
GOOD RESULTS
牛乳を加えたら、火加減を穏やかに
牛乳は急に沸き上がりやすいため、ひと煮立ちしたら弱火へ落とします。ごはんを加えた後は鍋底をこするように混ぜ、焦げ付きを防ぎます。
- 鶏肉を中心まで十分に加熱する
- 牛乳は強く沸騰させない
- 粉末塩麹とコンソメをよくなじませる
- ごはんは弱火で手早く混ぜる
- ほうれん草は最後に加える
- バターや粉チーズは好みで少量加える
PRODUCT
ミルクの味付けに使う「塩麹 粉末タイプ」
このレシピでは粉末タイプの塩麹を大さじ2使用します。牛乳とコンソメへ直接加えて、ミルクリゾットの味付けに使います。商品情報は最新の商品ページとパッケージ表示をご確認ください。
- 商品名 塩麹
- 粉末タイプ
- このレシピでの使用量 大さじ2
- 牛乳とコンソメへ混ぜて使用
ENJOY
ごはんと牛乳で、温かな一皿を
鶏肉と野菜を塩麹のミルク味でまとめた、まろやかなリゾットです。普段のごはんを使って、温かいうちにお楽しみください。
