01
筋を取り除く
鶏ささみの筋を取り、火が通りやすい食べやすい大きさへ切ります。
鶏ささみ
5～6本
濃口しょうゆ
大さじ4
水
300ml
煮込み
弱火で約20分
ABOUT THIS RECIPE
少ない材料で作る、鶏ささみの煮物
筋を取り除いた鶏ささみを、濃口しょうゆ、水、ぬかみそ炊きの素で煮込みます。煮汁を先にひと煮立ちさせ、弱火で火を通すシンプルな工程です。
THREE POINTS
安全においしく仕上げる3つの要点
鶏ささみは清潔に扱い、煮汁を沸かしてから加え、中心に赤い部分が残らないよう十分に加熱します。
02
煮汁を先に沸かす
水、濃口しょうゆ、ぬかみそ炊きの素を中火でひと煮立ちさせます。
03
中心まで加熱する
鶏ささみを加えたら弱火にし、蓋をして約20分、中心まで十分に煮込みます。
INGREDIENTS AND TOOLS
材料と用意するもの
鶏ささみ、濃口しょうゆ、水、刻みねぎ、ぬかみそ炊きの素を用意します。
材料
- 鶏ささみ 5～6本
- 濃口しょうゆ 大さじ4
- 水 300ml
- 刻みねぎ 適宜
- ぬかみそ炊きの素 1袋
用意するもの
- 蓋付きの鍋
- 包丁とまな板
- 生肉用のバット
- 計量カップと計量スプーン
- 生肉用と盛り付け用の箸またはトング
- 清潔な盛り付け用の器
BEFORE COOKING
生の鶏肉を扱う前に
生の鶏ささみに触れた手や器具から、刻みねぎや盛り付け用の器へ汚れを移さないことが大切です。
- 調理前後に石けんで手を洗い、清潔な包丁、まな板、鍋、器を使用する
- 生の鶏ささみは洗わず、肉汁が周囲へ飛び散らないよう扱う
- 生肉を扱った包丁、まな板、バット、箸は使用後すぐに洗浄する
- 生肉に触れた手や器具で、刻みねぎや盛り付け用の器へ触れない
- 下処理した鶏ささみは長時間室温へ置かず、速やかに加熱する
- 鶏ささみは中心に赤い部分が残らず、肉汁が透明になるまで十分に加熱する
- 加熱中は煮汁のはね、蒸気、鍋によるやけどに注意する
- 煮詰まりや焦げ付きを防ぐため、火加減と煮汁の状態を確認する
- ぬかみそ炊きの素の原材料、アレルゲン、保存方法は手元の商品表示を確認する
- 完成後は長時間常温に置かず、保存期間を推測で掲載しない
HOW TO MAKE
ササミのぬかみそ炊きの作り方
鶏ささみの筋を取り、ひと煮立ちさせた煮汁へ加えて弱火で煮込みます。
01
鶏ささみを切る
鶏ささみは筋を取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。
02
煮汁をひと煮立ちさせる
鍋に水300ml、濃口しょうゆ大さじ4、ぬかみそ炊きの素1袋を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
03
弱火で約20分煮込む
鶏ささみを煮汁へ静かに入れて弱火にし、蓋をして約20分、中心まで十分に煮込みます。煮詰まりや焦げ付きに注意します。
04
火の通りを確認する
最も厚い部分を確認し、中心に赤い部分が残らず、肉汁が透明になっていることを確かめます。
05
ねぎをのせる
清潔な盛り付け用の器へ盛り、刻みねぎを適宜のせます。生肉用の箸やトングは使いません。
GOOD RESULTS
弱火で煮込み、火の通りを確認
沸いた煮汁へ鶏ささみを静かに加え、弱火で煮込みます。ささみの大きさや厚みには差があるため、時間だけに頼らず最も厚い部分の状態も確認します。
- 筋を取り除いて食べやすく切る
- 煮汁をひと煮立ちさせてから加える
- 加えた後は弱火にする
- 煮汁の減り方を確認して焦げ付きを防ぐ
- 中心に赤い部分が残っていないか確認する
- 刻みねぎは清潔な箸で仕上げにのせる
PRODUCT
味付けに使う「ぬかみそ炊きの素」
このレシピでは、ぬかみそ炊きの素を1袋使用します。水300ml、濃口しょうゆ大さじ4と合わせて煮汁を作り、鶏ささみ5～6本を煮込みます。原材料、アレルゲン、保存方法は手元の商品表示をご確認ください。
- 商品名 ぬかみそ炊きの素
- このレシピでの使用量 1袋
- 水300ml、濃口しょうゆ大さじ4と合わせて使用
- 最新の商品表示を確認
ENJOY
淡白な鶏ささみに、ぬかみそのコクを
材料が少なく、工程もわかりやすい煮物です。中心までしっかり火を通し、ごはんのおかずや食卓の一品としてお楽しみください。
