新鮮ななすを使う
皮に張りがあり、傷が少なく、へたがみずみずしいなすを選びます。
わさびの辛さは、お好みで。
なす漬け わさび風味
なす 2本と「なす漬の素」、粉わさびをポリ袋へ。冷蔵庫で6〜8時間漬けると、みずみずしいなすに爽やかなわさびの風味がなじみます。
このレシピについて
袋で作れて、火も使わない。暑い日の副菜にうれしい一品です。
このページでは、なす漬の素と粉わさびを使った「なす漬け わさび風味」を紹介します。なす 2本、なす漬の素 大さじ1、粉わさび 小さじ1、水 200mlが基本の分量です。
調味液はポリ袋の中で混ぜるため、火を使わず、洗い物も少なく作れます。冷蔵庫で6〜8時間漬ければ、なすのみずみずしさと、わさびの爽やかな辛みを楽しめます。
粉わさび 小さじ1は基本の目安です。使用する粉わさびによって辛さに差があるため、好みに合わせて調整してください。
材料・2人前
なす 2本・なす漬の素 大さじ1・粉わさび 小さじ1・水 200mlを使います。
- なす 2本
- なす漬の素 大さじ1
- 粉わさび 小さじ1（基本の目安）
- 水 200ml
- 塩 少量（なすの表面を軽くこするため）
- ポリ袋またはチャック付き保存袋 1枚
おいしく作るポイント
切ったらすぐ袋へ。空気を抜いて、漬け液へ密着させます。
なすの色とみずみずしさを保ちながら、わさびの風味をなじませるポイントです。
少量の塩で軽くこする
なすをきれいに水洗いし、表面を少量の塩で軽くこすります。
調味液を先に溶かす
なす漬の素 大さじ1、粉わさび 小さじ1、水 200mlを袋へ入れ、粉末が残らないようよく混ぜます。
切ったらすぐ漬け液へ
なすは空気に触れると変色しやすいため、食べやすく切ったら時間を置かず袋へ入れます。
袋の空気を抜く
なす全体が漬け液に触れるよう、袋の空気をしっかり抜いて口を閉じます。
冷蔵庫で6〜8時間
液漏れ防止の容器へ載せ、必ず冷蔵庫で6〜8時間漬けます。
辛さは好みで調整
粉わさび 小さじ1は目安です。使用する製品の辛さを見ながら好みに合わせます。
最初は少量ずつ
漬け上がり後に味を確認し、刺激が強く感じられる場合は少量ずつお召し上がりください。
写真で見る作り方
ポリ袋で簡単。冷蔵庫で6〜8時間漬けます。
なす 2本、なす漬の素 大さじ1、粉わさび 小さじ1、水 200mlを使います。切ったなすをすぐ漬け液へ入れ、袋の空気を抜くことが大切です。
清潔な包丁、まな板、計量器具、保存袋を使用してください。漬け込み中は必ず冷蔵庫で保管します。
1. 材料を用意する
なす 2本、なす漬の素 大さじ1、粉わさび 小さじ1、水 200ml、少量の塩、保存袋を用意します。
粉わさび 小さじ1は基本の目安です。最初から極端に増やさず、好みの辛さに調整してください。
2. なすを水洗いする
なすを流水できれいに洗い、表面の汚れを落とします。
傷んだ部分がある場合は取り除きます。
3. 少量の塩で軽くこする
洗ったなすの表面を、少量の塩で軽くこすります。
強くこすりすぎず、なすの表面全体へ塩を軽くなじませます。
4. なす漬の素を袋へ入れる
ポリ袋またはチャック付き保存袋へ、なす漬の素 大さじ1を入れます。
袋をボウルへ立てて作業すると、粉末をこぼしにくくなります。
5. 粉わさびを加える
保存袋へ粉わさび 小さじ1を加えます。
小さじ1は基本の目安です。使用する粉わさびによって辛さに差があります。
6. 水200mlを加える
計量カップで量った水 200mlを保存袋へ注ぎます。
調味液の濃さを保つため、水は200mlを基本とします。
7. 調味液をよく混ぜる
袋の口を仮に閉じ、外側からよく混ぜて粉末を溶かします。
袋の底や角に粉末のかたまりが残らないよう、全体を均一にします。
8. なすを食べやすく切る
なすを食べやすい大きさへ切ります。
なすは空気に触れると変色しやすいため、切った後は時間を置かず、すぐ漬け液へ入れます。
9. 切ったなすをすぐ袋へ入れる
切ったなすを、調味液の入った保存袋へすぐ入れます。
なす全体へ調味液が触れるよう、袋をやさしく動かしてなじませます。
10. 袋の空気を抜く
なす全体が漬け液へ密着するよう、袋の空気をしっかり抜きます。
空気が多く残ると、液面から出たなすが変色しやすくなります。
11. 袋の口を閉じる
空気が入らないように、袋の口をしっかり閉じます。
チャック付き保存袋は、端から最後まで閉じていることを確認します。
12. 液漏れ防止の容器へ載せる
保存袋を清潔なボウル、バットなどの容器へ載せます。
冷蔵庫内での液漏れを防ぐため、袋だけで直接置かないようにします。
13. 冷蔵庫で6〜8時間漬ける
容器に載せた袋を冷蔵庫へ入れ、6〜8時間漬けます。
漬け込みは必ず冷蔵庫で行ってください。なすの大きさや切り方によって味の入り方には差があります。
14. 袋から取り出す
漬け上がったら、食べる分を清潔な箸で袋から取り出します。
最初に少量を味見し、わさびの刺激を確認してください。
15. 器へ盛り付けて完成
なすを器へ盛り付ければ、なす漬け わさび風味の完成です。
刺激が強く感じられる場合は、少量ずつお召し上がりください。
わさびの辛さ調整
粉わさび 小さじ1を基本に、お好みの辛さへ。
粉わさび 小さじ1は基本の目安です。初めて作る場合は、少し控えめから試すこともできます。
使用する粉わさびの製品によって辛さに差があります。強い辛みが好きな場合でも、一度に極端に増やさず、漬け上がり後に味を確認してください。
刺激が強く感じられる場合は、最初は少量ずつお召し上がりください。
食卓での楽しみ方
暑い日の冷たい副菜として、いつもの献立へ。
なすのみずみずしさと、わさびの爽やかな風味が、食卓の箸休めになります。
白いご飯の副菜に
冷たいまま小鉢へ盛り付けると、ご飯に合わせやすい一品になります。
冷たい麺の付け合わせに
そうめんやざるそばに添えると、わさびの風味で味の変化を楽しめます。
冷ややっこと一緒に
冷ややっこと並べれば、火を使わない夏の副菜を手軽に増やせます。
晩酌のおつまみに
わさびの風味を少量ずつ楽しめます。飲酒をされる場合は、無理のない範囲でお楽しみください。
暑い日の箸休めに
冷蔵庫で冷やしたなすの、みずみずしい食感を楽しめます。
初めて作る方へ
水 200mlを守り、切ったらすぐ袋へ。袋の空気を抜いて、冷蔵庫で6〜8時間です。
なす 2本、なす漬の素 大さじ1、粉わさび 小さじ1、水 200mlを基本の分量とします。
粉わさびは、なすを入れる前に、なす漬の素と水へよく溶かします。なすは切ったらすぐ袋へ入れ、袋の空気を抜いて漬け液へ密着させます。
漬け込み中は必ず冷蔵庫で保管します。粉わさびの量は好みに合わせて調整し、刺激が強い場合は少量ずつお召し上がりください。
爽やかなわさびの風味を、いつものなすに。
袋で仕込んで、冷蔵庫で待つだけ。
なす 2本、なす漬の素 大さじ1、粉わさび 小さじ1、水 200mlを袋で混ぜ、切ったなすをすぐ漬け液へ入れます。
袋の空気を抜いて冷蔵庫で6〜8時間。わさびの辛さを好みに合わせながら、暑い日の副菜やご飯のお供としてお楽しみください。