あさ漬けは細かく刻む
細かく刻むことで、ご飯と混ざりやすくなります。大きすぎると漬物だけが目立つため、丼にする時は少し細かめがおすすめです。
夏に食べたい、さっぱり丼
刻んでのせるだけ。夏のご飯が、さっぱり進む。
あさ漬けのシャキシャキ感に、しらす、大葉、かつお節の旨みを合わせた具だくさん丼です。暑い日のお昼、夏休みのご飯、食欲がない日にも食べやすい一品です。
あさ漬けを、夏の丼ものに。
そのまま食べてもおいしいあさ漬けを細かく刻み、温かいご飯にのせるだけ。しょう油は控えめでも、あさ漬の素とごま油の香りで満足感のある味にまとまります。
このレシピについて
あさ漬けのシャキシャキ感を活かした、さっぱり具だくさん丼です。
このページでは、つけもとのあさ漬の素で漬けた野菜を使い、夏に食べやすい「あさ漬け丼」を作ります。
きゅうり、なす、人参、キャベツなどのあさ漬けを細かく刻むことで、ご飯となじみやすくなり、ひと口ごとに野菜のシャキシャキ感を楽しめます。
しらす、かつお節、大葉、ねぎ、ごまを合わせることで、火を使わなくても香りと旨みが出ます。忙しい昼食や、夏休みのお昼にも向いています。
冷たいご飯より、温かいご飯がおすすめです。タレの香りが立ちやすく、具材ともなじみやすくなります。
材料 1人分
温かいご飯と、あさ漬け野菜を用意します。
- 温かいご飯 約150g
- あさ漬けで漬けた野菜 各2切程度
- 野菜は、きゅうり、なす、人参、キャベツなど
- しらす 適量
- かつお節 適量
- 大葉 1枚
- ねぎ 適量
- ごま 適量
- しょう油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- あさ漬の素 大さじ1と小さじ1/2
おいしく作る考え方
刻み方、温かいご飯、最後のタレ。この3つで食べやすさが変わります。
材料はシンプルですが、あさ漬け丼は「ご飯になじむか」「香りが立つか」「食感が残るか」が大切です。難しい料理ではありませんが、ここを押さえると一気に料理サイト感が出ます。
シャキシャキ感を残す
刻みすぎて水っぽくしないようにします。野菜の歯ざわりが残ると、暑い日でもさっぱり食べやすくなります。
大葉は千切りにする
大葉を細く切ると、香りが全体に広がります。しらすやかつお節との相性もよく、丼全体が軽く仕上がります。
しょう油は控えめで十分
あさ漬けとあさ漬の素に塩味と旨みがあるため、しょう油は小さじ1/2で十分です。入れすぎると全体が濃くなります。
ごま油で香りを足す
少量のごま油を加えることで、香ばしさが出ます。さっぱりしたあさ漬けにコクが加わり、丼として満足感が出ます。
タレは最後にかける
先に混ぜ込むより、盛り付けた後に回しかける方が香りが立ちます。ご飯に染みすぎず、具材の食感も残ります。
作り方
刻んで、混ぜて、盛り付けるだけ。火を使わずに作れます。
あさ漬けを細かく刻み、タレを混ぜ、温かいご飯に具材をのせて仕上げます。暑い日でも作りやすい、シンプルな丼レシピです。
あさ漬けの水分が多い場合は、軽く汁気を切ってから刻むと、ご飯が水っぽくなりにくくなります。温かいご飯にのせるとタレと香味野菜の香りが立ちやすくなります。
1. 材料を用意する
温かいご飯、あさ漬け野菜、しらす、かつお節、大葉、ねぎ、ごま、タレ材料を用意します。
あさ漬け野菜は、きゅうり、なす、人参、キャベツなどがおすすめです。彩りが出るため、数種類を少しずつ使うと見た目もよくなります。
2. あさ漬けを細かく刻む
あさ漬けで漬けた野菜を細かく刻みます。ねぎはみじん切り、大葉は千切りにします。
細かく刻むことで、ご飯と具材がなじみやすくなります。ただし、細かくしすぎると食感が弱くなるため、シャキシャキ感が残る大きさにします。
3. タレを混ぜる
しょう油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、あさ漬の素大さじ1と小さじ1/2をよく混ぜます。
あさ漬の素をタレに加えることで、塩味だけでなく旨みが足されます。しょう油は控えめで十分です。ここで入れすぎると、あとで「濃いな」となります。タレは強い、だから慎重に。
4. 器に温かいご飯を盛る
器に温かいご飯を約150g盛ります。
冷たいご飯より、温かいご飯がおすすめです。タレの香りが立ち、しらすやかつお節の旨みも感じやすくなります。
5. 具材を盛り付ける
ご飯に、しらす、刻んだあさ漬け、かつお節、大葉、ねぎ、ごまをのせます。
しらすとかつお節で旨みを、大葉とねぎで香りを、ごまで香ばしさを加えます。具材を分けてのせると、見た目もきれいに仕上がります。
6. 最後にタレをかけて完成
仕上げにタレを回しかけます。
タレは最後にかけることで、ごま油の香りが立ち、具材の食感も残ります。全体を軽く混ぜながら食べると、あさ漬けのシャキシャキ感とご飯がよく合います。
味のポイント
さっぱりしているのに、しらすとかつお節で旨みがあります。
あさ漬け丼は、漬物の塩味だけで食べる丼ではありません。しらす、かつお節、大葉、ねぎ、ごまを合わせることで、香りと旨みが重なります。
タレにあさ漬の素を加えることで、味がぼやけにくくなります。しょう油を多く使わなくても、野菜とご飯に合う味にまとまります。
ごま油は小さじ1/2で十分です。入れすぎると重くなるため、夏向けに軽く香らせる程度にします。
食欲がない日でも、あさ漬けの酸味と塩味、野菜のシャキシャキ感で食べやすくなります。暑い日のお昼に、かなり使える一杯です。
こんな時におすすめ
忙しい日、暑い日、夏休みのお昼に。
火を使わず、あさ漬けを刻んでのせるだけなので、夏の家庭料理に取り入れやすいレシピです。
忙しい昼食に
ご飯とあさ漬けがあれば、短時間で作れます。しらすやかつお節を足すだけで、丼としてまとまります。
夏休みのお昼に
暑い日の昼食は、作る側も大変です。火を使わずに用意できるので、家庭の負担を減らせます。
食欲がない日に
あさ漬けのさっぱり感と大葉の香りで、重くなりにくい一杯です。少量でも食べやすいのが良いところです。
漬物アレンジに
余ったあさ漬けをそのまま出すだけでなく、刻んで丼にすると、別の料理として楽しめます。
作る時のコツ
水っぽくしないことと、味を濃くしすぎないことが大切です。
あさ漬けは野菜の水分を含んでいるため、汁気が多い場合は軽く切ってから使います。水分が多すぎると、ご飯がべたつきやすくなります。
しょう油は小さじ1/2で十分です。しらす、かつお節、あさ漬の素にも旨みと塩味があるため、最初から濃くしない方が食べやすくなります。
タレは食べる直前にかけるのがおすすめです。先にかけて置いておくと、ご飯に染み込みすぎて食感が弱くなります。
温かいご飯を使うと、ごま油、大葉、かつお節の香りが立ちます。冷たいご飯で作るより、丼としてのまとまりが出ます。
アレンジ
家にある具材で、少し変えても楽しめます。
基本は、あさ漬け、しらす、かつお節、大葉、ねぎ、ごまです。家庭にある具材で少し変えると、飽きずに楽しめます。
梅を少し足す
梅肉を少量加えると、さらにさっぱりします。食欲がない日向けです。
卵黄をのせる
少し濃厚にしたい時は卵黄をのせても合います。しょう油はさらに控えめにします。
焼きのりを足す
仕上げに焼きのりをちぎってのせると、香りが増します。家庭の丼らしい安心感が出ます。
冷やし茶漬け風に
少なめのご飯に具材をのせ、冷たいだしを少しかけると、より涼しげな食べ方になります。
夏の食卓に
あさ漬けを、ご飯が進む一杯に。
あさ漬け丼は、漬けた野菜を細かく刻んでご飯にのせるだけの簡単なアレンジです。
しらす、かつお節、大葉、ねぎ、ごまを合わせることで、さっぱりしながらも旨みのある丼に仕上がります。
暑い日のお昼や、食欲がない日の一品として、あさ漬けの新しい食べ方を楽しんでください。