量を調整しやすい
使いたい分だけ取り出せるので、スープ一杯分から試しやすいです。
新商品・一押し商品
スープから始める、粉末塩麹。
温かい料理にやさしいうまみを。粉末で使いやすく、ペーストにすればさらに料理の幅が広がります。
温かい料理に、塩麹のやさしいうまみ。
粉末ならスープや鍋に。ペーストにすれば、漬物や和え物にも。
塩麹をもっと気軽に
難しそうな塩麹を、毎日の料理へ。
塩麹は気になるけれど、使い方が難しそう。
そんな方に使いやすいのが、粉末タイプの塩麹です。
粉末のままなら、スープや鍋、炒め物、味噌汁などの温かい料理に使いやすい。
お湯で戻してペースト状にすれば、漬物や和え物などにも使い方が広がります。
まずは、いつもの料理に少し足すところからで大丈夫です。
使い方のポイント
粉末は温かい料理に。ペーストにすれば使い方が広がります。
- 粉末タイプの塩麹は、スープ、鍋、炒め物、煮物など、加熱する料理におすすめです。
- 粉末のまま生野菜などに直接ふりかける使い方ではなく、温かい料理に加えるか、お湯で戻してペースト状にしてからお使いください。
- ペースト状にすると、漬物、和え物、下味などにも使いやすくなります。
- 最初はキャベツスープや鍋スープのように、火を通す料理から試すと使いやすいです。
粉末タイプのよさ
粉末だから扱いやすい。ペーストにもできる。
普段の料理に使いやすく、必要に応じてペースト状にもできるのが便利です。
温かい料理になじみやすい
スープや鍋に加えると、料理全体にやさしいうまみが広がります。
お湯で戻せる
50〜60℃のお湯で戻すことで、ペースト状の塩麹として使えます。
使い方が広がる
粉末は加熱料理に、ペーストは漬物や和え物などに使いやすいです。
まずはこれ
はじめてなら、キャベツスープか鍋スープ。
最初は、温かい料理から始めるのがおすすめです。味を見ながら調整できるので、失敗しにくくなります。
キャベツの塩麹スープ
キャベツの甘みと塩麹のうまみが合いやすく、やさしい味に仕上がります。
朝食にも夕食にも使いやすい、最初の一品におすすめです。
塩麹鍋スープ
鍋のだしに加えると、野菜やきのこ、肉の味がまとまりやすくなります。
家族で食べる鍋にも使いやすく、寒い日にもぴったりです。
味噌汁・うどん・ラーメンのスープに
いつもの汁物に少し加えると、塩味だけではないふくよかな味わいになります。
入れすぎず、少しずつ味を見ながら使うのがコツです。
味の変化
塩だけじゃない、コクのあるふくよかな味わい。
塩だけで味を決めると、少し強く感じることがあります。
塩麹を使うと、塩味の中にやわらかいうまみとコクが加わります。
味を濃くするというより、料理全体を少し丸くするイメージです。
スープ、鍋、炒め物、煮物など、いつもの料理に自然になじみます。
粉末のまま使いやすい料理
まずは温かい料理に、少しずつ。
粉末タイプは、スープや炒め物などの温かい料理に取り入れやすいのが魅力です。
スープ・味噌汁に
キャベツスープ、味噌汁、ラーメン、うどんのスープなど、温かい汁物に使いやすいです。
鍋に
鍋のだし汁に加えると、具材の味がまとまりやすくなります。
炒め物に
野菜炒め、炒り玉子など、火を通す料理の味つけにも使えます。
煮物・煮込みに
やさしいうまみを足し、味に幅を出したい時にも向いています。
下味に
唐揚げ、塩豚、塩鶏など、加熱して仕上げる料理の下味にも使いやすいです。
炊き込みごはんに
ごはん全体にうまみをなじませたい時にも使えます。
ペーストタイプの作り方
お湯で戻して、ペースト状にもできます。
フタ付き容器に、塩麹粉末1袋を全量入れます。
50〜60℃のお湯100ml、カップ約1/2杯を入れます。
全体に水分がなじむまで、よく混ぜ合わせます。
フタを少し開けて常温で熟成させます。毎日かき混ぜてください。
5日〜1週間程度で完成です。寒い季節は少し長めに熟成させてください。
熟成後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めに使いきってください。目安は1週間程度です。
ペーストでさらに広がる
ペースト状にすれば、漬物や和え物にも。
粉末タイプをお湯で戻してペースト状にすると、使い方の幅がぐっと広がります。
ペーストでお漬物
野菜の下漬けや、やさしい味のお漬物作りにもつなげやすくなります。
ペーストで和え物に
野菜や副菜の味付けに、やわらかいうまみを足したい時にも使いやすいです。
キムチに混ぜて深みを
味に丸みを足したい時のアレンジにも向いています。
油と混ぜて調味料に
ペーストをベースに、料理に合わせた使い方へ広げることもできます。
まずは一品
スープから。慣れたらペーストにも。
塩麹は、難しい発酵食品として構えなくても大丈夫です。
粉末タイプなら、まずは温かい料理に使いやすい。
お湯で戻してペースト状にすれば、漬物や和え物などにも使い方が広がります。
まずはキャベツスープや鍋スープから、いつもの料理にやさしいうまみを足してみてください。