計量器を使わずに進めたい時
小さじ・大さじ・カップの目安がわかるだけでも、仕込みのスピードはかなり上がります。
向いている場面
塩や砂糖、みそなどを手早く量りたい時、野菜の大まかな重さを知りたい時
このページの役割
作り方の説明ではなく、分量感をつかむための確認ページ
使い方のコツ
まずは目安として使い、仕上がりを見ながら自分の作りやすい基準に寄せていく
INTRODUCTION
このページについて
ここに載せている数値は、家庭で使いやすい分量感の目安です。粉ものの詰め方や材料の状態、野菜の大きさや水分量によって前後することがあります。ぴったり一致させるための表というより、迷った時にすぐ確認できる実用メモとして見るのがちょうどいいです。
USE
こんな時に役立ちます
野菜の量をざっくり見積もりたい時
きゅうり1本、なす1個、白菜1株などの目安を知っておくと、塩や調味料の見当がつけやすくなります。
紙の資料より見やすくしたい時
必要な情報だけをWebで探しやすく整理しているので、現場での確認用に向いています。
TABLE
軽量スプーン・軽量カップの換算目安
小さじ5ml、大さじ15ml、カップ200mlを基準にした目安です。材料によって重さはかなり変わるので、同じ「1杯」でも全部同じ重さにはなりません。
| 品名 | 小さじ | 大さじ | カップ |
|---|---|---|---|
| 生糖 | 2g | 7g | 90g |
| いり糖 | 2g | 8g | 100g |
| わさび粉 | 2g | 6g | 80g |
| からし粉 | 2g | 6g | 80g |
| 重曹（タンサン） | 3g | 9g | 120g |
| ベーキングパウダー | 3g | 10g | 135g |
| ごま | 3g | 9g | 120g |
| 糀 | 3g | 10g | 130g |
| こしょう | 3g | 8g | 100g |
| 米 | 4g | 12g | 160g |
| グラニュー糖 | 4g | 13g | 180g |
| 砂糖 | 4g | 10g | 125g |
| 食塩 | 5g | 15g | 200g |
| 水・酢・酒 | 5g | 15g | 200g |
| みそ | 6g | 18g | 230g |
| 醤油 | 6g | 18g | 230g |
| みりん | 6g | 18g | 230g |
| 水飴 | 7g | 22g | 270g |
| 焼ミョウバン（小粒） | 1.2g | 3.5g | 46g |
CHECK
換算表を見る時の注意
数字だけを信じすぎると、逆に仕上がりを外すことがあります。特に粉もの、みそ、水飴のような材料は、すくい方や詰まり方で差が出やすいです。
- 小さじ・大さじ・カップは目安として使う
- 粉ものは山の付き方で重さが変わりやすい
- みそや水飴のような粘度のある材料は誤差が出やすい
- 塩分を厳密に決めたい仕込みは、最終的に実測も検討する
- 同じ野菜でも大きさや水分量で必要量は前後する
VEGETABLE
漬け物野菜の目ばかり・手ばかり
野菜の量をざっくり見積もるための参考値です。丸ごとの重さだけでなく、切った後のイメージにつながる目安も含めています。
にんじん
中1本（長さ約10cm）で約200g
かぶ
中1個で約300g
キャベツ
大1枚で約100g
きゅうり
1本で約100g
なす
1個で約100g
きざんだ野菜
手のひらに山盛り1杯で約100g
白菜
1株で約2kg
しょうが
親指大で約10g
大根
1本（直径約6cm・長さ約32cm）で約1kg
大根の切り分け目安
直径約5cm・長さ約4cmほどの一切れを、分量感の目安として見ておくと扱いやすい
FLOW
迷った時の見方
01
まず野菜の量をざっくり決める
きゅうり何本、なす何個、大根をどのくらい使うかを見て、おおよその総量をつかみます。
02
次に調味料の量を換算する
レシピにg表記があっても、手元では小さじ・大さじで置き換えられると作業がかなり楽になります。
03
最後は素材の状態で微調整する
水分が多い、野菜が大きい、みそが固いなど、現物の様子を見て少しずつ合わせるのが失敗しにくいです。
FINISH
数字は目安、仕上がりは現物で決める
このページは、漬け物づくりの分量感をつかむための基準表です。数字を覚えるためというより、迷った時にすぐ戻れる土台として使うのが正解です。現物を見て、手で確かめて、必要なら少し直す。そこまで含めて、家庭で使いやすい目安表になります。
元の資料をPDFで確認したい方へ
紙面のレイアウトや図の配置をそのまま確認したい場合は、PDF版も参考にしてください。Web版では、使いやすさを優先して情報を整理し直しています。
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