向いている人
団地・マンション暮らしでも、無理なく漬け物を始めてみたい方
このページでわかること
失敗しにくい考え方、基本の扱い方、置き場所ごとの注意点
最初の一歩
大がかりに始めず、清潔な容器と少量の野菜から試すこと
INTRODUCTION
はじめに
毎日のちょっとした気づかいが、おいしい漬け物づくりにつながります。いきなり完璧を目指さなくて大丈夫です。まずは基本を押さえて、家の中でも続けやすい形から始めてみましょう。
BASIC
まず押さえたい基本
おいしい漬け物は、特別な技術よりも「雑に扱わないこと」で決まります。道具を清潔にし、野菜の状態を見て、置き場所に合ったやり方を選ぶ。この3つだけでも、仕上がりはかなり安定します。
- 容器は清潔なものを使う
- 材料を吟味し、新しい野菜を選ぶ
- 旬の材料に応じて、ふさわしい塩分で漬ける
- 材料と重しのバランスに注意する
- 漬け水が早く上がるよう工夫する
- 取り出したあとは表面を平らにし、上から軽くおさえる
FINISH
まずは、無理なく一回
手づくり漬け物は、気合いで続けるものではありません。暮らしの中に無理なく入るやり方を選べば、ちゃんと続きます。最初の一回を軽く始める。そのくらいがちょうどいいです。