今日の食卓が、ちょっと楽しくなる。
ぬか漬・こうじ漬から台所の定番まで、暮らしに寄り添う味づくり。
ポリ袋で手軽に、パリポリ。
大根を切って、たくあん漬の素を加えてもみ込み、冷蔵庫で一晩。
毎日の食卓にうれしい、手作りのたくあん風漬物を気軽に楽しめます。
HOW TO USE
「たくちゃん」は粉末タイプのたくあん漬の素です。基本の細切りなら、材料は大根と本品の2つ。 特別な道具を使わず、ポリ袋の中でもみ込んで作れます。
軽く干した大根を、食べやすい拍子木切りにします。
ポリ袋に大根とたくあん漬の素を入れ、よくもみ込みます。
袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩漬けます。
基本レシピ
こんなにカンタン沢庵風
ポリ袋ひとつで作れる、パリポリとした大根のたくあん風漬物です。
大根は水洗いし、縦に四つ割りにし、2時間ほど軽く干す。
1の大根を4cm、4mm角の拍子木切りにする。
2をポリ袋に入れ、たくあん漬の素を加え、袋の中でよくもみ込む。 ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩漬ける。
元のレシピ資料も確認できます
印刷して手元に置きたい場合はこちらをご利用ください。
たくあんの活用レシピ
沢庵のこたえられないおいしさ
甘辛く煮た具材と卵、きゅうりに、たくあんの食感を合わせた太巻きです。
このレシピは、出来上がった「たくあん」を活用するレシピです。 「たくちゃん」の粉末を太巻きへ直接加える作り方ではありません。
A すし飯用の合わせ酢
干しシイタケを水に浸す。かんぴょうはきれいに洗い、水気を切り、塩小さじ1/2（分量外）でもみ込み、再度よく水洗いする。 鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。5～10分程度、柔らかくなるまで下ゆでし、ざるに上げる。粗熱が取れたら水気をしぼる。
鍋にシイタケとかんぴょうを入れ、干しシイタケの戻し汁150ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1杯半（いずれも分量外）を加えて火にかける。 落としぶたをし、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。
冷めたらシイタケを5mm厚さに切る。
ボウルに卵を割り入れ、砂糖としょうゆ各小さじ1（分量外）を加えて混ぜる。 卵焼き器にサラダ油適量を熱して厚焼き玉子を作り、粗熱が取れたら1cm角の棒状に切る。
きゅうりは上下を少し切り落とし、縦6等分にする。バットに入れて塩少々（分量外）をまぶし、10分ほど置く。 水洗いして水気を拭く。
炊きたてごはんにA（酢・砂糖・塩）を回しかけ、切るように混ぜる。
巻きすにのりを広げ、上を2cmほど残してすし飯を均一に広げ、具を並べる。
手前の巻きすとのりを持ち上げ、空いた指で具材を軽く押さえながら巻き込む。 そのまましばらく形を整え、好みの幅に切る。
太巻きの元レシピ資料
PDFでは原本の縦書きレイアウトをご覧いただけます。