辛口キムチの素

材料

• 中華麺 2玉
• 長ネギのみじん切り 大さじ2杯
• 豚ひき肉 150g
• おろしにんにく 大さじ1杯
• おろし生姜 大さじ1杯
• 水 1カップ
• 鶏ガラスープの素 小さじ2杯
• すりごま 大さじ2杯
• 辛口キムチの素 1袋（35g）
• みりん 大さじ2杯
• 料理酒 大さじ2杯
• ごま油 大さじ2杯
• 白髪ねぎ 適宜
• 香菜 少々

作り方

1. フライパンにごま油を熱し、長ネギ、豚ひき肉、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒めます。
2. 肉の色が変わったら、水、鶏ガラスープの素、すりごま、辛口キムチの素、みりん、料理酒を加えてさらに炒めます。
3. 弱火にして、汁気が少し残る程度に煮詰めます。
4. 中華麺は表示時間通りに茹で、水でぬめりを取り、水気を切ります。
5. 麺を熱湯にサッとくぐらせ、水気を切って、具材と混ぜます。
6. 器に盛り付け、水にさらした白髪ネギと香菜を飾ります。

※辛口キムチの素は、お好みの辛さになるように加減してください。

材料

• 絹ごし豆腐 2丁（700g）
• 豚バラ肉 200g
• 長ねぎ 1/2本（みじん切り）
• ニンニク 1かけ（みじん切り）
• ショウガ 1かけ（みじん切り）
• サラダ油 大さじ2
• 酒 大さじ1
• 鶏ガラスープ 300ml
• 辛口キムチの素 大さじ2
• 醤油 大さじ3
• 砂糖 小さじ1
• 水溶きかたくり粉 適量
• 花椒 適量
• ごま油 適量

作り方

1. 豚バラ肉は包丁で叩いて粗く刻みます。ミンチ肉を使っても構いません。
2. 鶏ガラスープ、辛口キムチの素、醤油、砂糖をボールに合わせておきます。
3. 豆腐を1.5cm角に切り、熱湯で1分ゆで、ザルにあげます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガ、長ねぎを入れます。
5. 香りが出たら豚肉を加えて炒め、火が通ったら酒を加えます。
6. 合わせておいた調味液を加え、煮立ったら一度火を止めます。
7. 水溶きかたくり粉を加え、再度火にかけてとろみをつけます。
8. 豆腐を加え、煮立ったら火を止め、ごま油、花椒を加えて仕上げます。

※お好みによって、豚肉を炒める時に豆板醤を加えてもよいです。

材料

• キムチ 100g（にら・大根・ニンジン入り）
• 玉ねぎ 50g
• 豚バラ肉 50g
• 卵 1個
• 薄力粉 40g
• 水 50ml（分量外）
• サラダ油 大さじ1（分量外）

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切ります。キムチは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄く切ります。
2. ボールに卵を割り入れ、溶きほぐし、水50mlを加えてよく混ぜます。
3. 薄力粉を加えて混ぜ、キムチ、玉ねぎ、豚バラ肉を加えてよく混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、生地を薄く広げて中火で焼きます。
5. こんがり焼き色がついたら裏返し、時々フライ返しで押さえながら焼き上げます。