Step 01
竹の子の先を切り落とす
竹の子は皮を付けたまま、先端を斜めに切り落とします。 火の通りをよくするため、皮に縦の切り込みを入れておくと扱いやすくなります。
春の竹の子を、おいしく下処理。
竹の子あく抜き用 いりぬか
竹の子は、手に入れたその日が勝負です。
いりぬかを使ってじっくりゆでることで、余分なアクを抜き、
春らしい香りと食感を楽しめます。
For You
こんな方におすすめです
初めて竹の子をゆでる方
「何を入れて、どれくらいゆでるの？」という不安を、 手順でわかりやすく解消します。
毎年の下処理をラクにしたい方
春の定番作業を、迷わず進められるように。 家庭の台所で使いやすい100g入りです。
竹の子らしい味を楽しみたい方
苦みを全部消すのではなく、 春野菜らしい風味をほどよく残すのがポイントです。
おいしくゆでるコツ
竹の子は「すぐ・じっくり・冷まして」おいしく。
- 新鮮な竹の子を使う お店で買ってきた竹の子は、できるだけ早くゆでます。時間が経つほどアクが強くなります。
- 皮をつけたまま弱火でゆっくり 皮ごとゆでることで、竹の子の香りを保ちながら火を通します。
- 白い泡状のアクは丁寧に取る ゆでている途中に出る泡は、こまめに取ると仕上がりがすっきりします。
- ゆでた後は一晩冷ます 火を止めた後、ゆで汁の中で8時間以上しっかり冷ますのが大切です。
春の野菜のおいしさは、ほろ苦さにもあります。 アクを抜きすぎるより、ほどよく残して季節の味わいを楽しむのがおすすめです。
How to Use
使用方法
Step 02
鍋に竹の子・本品・水を入れる
鍋に竹の子と本品を入れ、竹の子が隠れるくらいたっぷり水を加えます。 竹の子が浮く場合は、落としぶたを使うと全体に火が入りやすくなります。
Step 03
弱火でゆでて、自然に冷ます
沸騰したら、ふきこぼれないように火を弱めます。 約30分ゆでた後、竹の子の根元に串をさし、 柔らかくなっていれば火を止めます。
すぐに取り出さず、蓋をしたまま自然に冷めるまで置いてください。 熱いうちに調理すると、アクが残りやすくなります。
基本の目安
- 内容量
- 100g
- 用途
- 竹の子のアク抜き用
- 使い方
- 竹の子と本品を鍋に入れ、水をたっぷり加えてゆでます。
注意点
- ゆで時間は竹の子の大きさや鮮度により調整してください。
- ふきこぼれやすいため、火加減に注意してください。
- ゆでた後は、ゆで汁の中でしっかり冷ましてください。
- 調理後はお早めにお召し上がりください。
スマホで見ながら作れます
台所で確認しながら作業する場合は、QRコードからこのページを開くと便利です。 竹の子の下処理はタイミングが命。迷わず作業できるようにしておきましょう。
春の竹の子を、ちゃんとおいしく。
竹の子は下処理で味が決まります。 難しく考えすぎなくて大丈夫です。 「早めにゆでる」「弱火でじっくり」「冷めるまで待つ」。 この3つでかなり変わります。