商品の特徴

• 過熱水蒸気焙煎（Overheat Steam Roast）処理した米ぬか蒸気を170℃以上の高温にすると、優れた乾燥・物質を焼く能力を持つことから、弊社では新鮮な米ぬかを過熱水蒸気の力で瞬時に焙煎・乾燥させることで酸化を極力抑えて、この商品を製造しております。
• 乳酸発酵しやすく、香ばしい風味と甘みを楽しんでいただけます。
• 保存料等無添加なので、さまざまな用途にご使用いただけます。

使い方・作り方・レシピ

• ① 左の画像(商品裏面記載)の配合率でよくかき混ぜる。
• 昆布(旨味)・実山椒(香り)・唐辛子(防腐作用、味の引き締め)などを加えていただくと、より美味しさが増します。
• ② 捨て漬けをする。(大根・人参・キャベツ・きゅうりなどのくず野菜を使用）初期発酵を促すためには、必ず捨て漬けをすることを推奨します。(10~15日程度）
• ③ ②が完了したら、お気に入りの野菜を軽く塩もみしてぬか漬けスタート。漬け期間は、気温やその他条件で大きく左右されますので、お好みで調整下さい。毎日2回以上のぬか床のかき混ぜを推奨します。

留意事項等

• 原料由来の小米や黒く見えるものが入る場合がありますが、品質上問題ございません。
• 国産米ぬか100％の商品であり、食塩などは入っておりません